CTG · 24/25
4.4 Galleys, baños y servicios
7 min de lecturaActualizado octubre 2026
En resumen
Galleys (cocinas), baños y servicios de a bordo tienen sus propios equipos y riesgos (fuego en galley, detectores en baños). El TCP los gestiona durante todo el vuelo.
Introducción: zonas de trabajo del TCP
Las galleys y los lavabos son las zonas donde el TCP pasa gran parte de su tiempo de trabajo. Son también áreas con riesgos específicos que debes conocer y gestionar.
Galleys (cocinas de a bordo)
Definición y función
La galley es el área de la aeronave destinada a:
- Almacenamiento de catering
- Preparación del servicio
- Almacenamiento de equipos de servicio
- Gestión de residuos
Ubicaciones típicas
| Posición | Nombre | Características |
|---|---|---|
| Delantera | Forward Galley | Cerca del cockpit, servicio Business/First |
| Central | Mid Galley | En aviones grandes, servicio Economy |
| Trasera | Aft Galley | Servicio Economy, almacén principal |
Delantera
Nombre
Forward Galley
Características
Cerca del cockpit, servicio Business/First
Central
Nombre
Mid Galley
Características
En aviones grandes, servicio Economy
Trasera
Nombre
Aft Galley
Características
Servicio Economy, almacén principal
Equipamiento de la galley
| Equipo | Función | Precauciones |
|---|---|---|
| Hornos | Calentar comidas | Quemaduras, no usar en turbulencia |
| Cafeteras | Preparar café/té | Líquidos calientes, riesgo de quemaduras |
| Refrigeradores | Mantener alimentos fríos | Verificar temperatura |
| Calentadores de agua | Agua caliente para bebidas | Muy caliente, precaución |
| Compartimentos | Almacenamiento | Mantener organizados y cerrados |
Hornos
Función
Calentar comidas
Precauciones
Quemaduras, no usar en turbulencia
Cafeteras
Función
Preparar café/té
Precauciones
Líquidos calientes, riesgo de quemaduras
Refrigeradores
Función
Mantener alimentos fríos
Precauciones
Verificar temperatura
Calentadores de agua
Función
Agua caliente para bebidas
Precauciones
Muy caliente, precaución
Compartimentos
Función
Almacenamiento
Precauciones
Mantener organizados y cerrados
Trolleys (carritos de servicio)
Características:
- Unidades rodantes estandarizadas
- Contienen bandejas de comida, bebidas, etc.
- Deben estar correctamente estibados
Procedimiento de aseguramiento:
| Fase | Acción |
|---|---|
| Antes del despegue | Todos los trolleys frenados y asegurados |
| En crucero | Pueden usarse libremente |
| Turbulencia | Asegurar inmediatamente |
| Antes del aterrizaje | Todos asegurados y frenados |
Antes del despegue
Acción
Todos los trolleys frenados y asegurados
En crucero
Acción
Pueden usarse libremente
Turbulencia
Acción
Asegurar inmediatamente
Antes del aterrizaje
Acción
Todos asegurados y frenados
Sistema de frenado:
- Freno de pie o palanca
- Debe estar activado siempre que no se use el trolley
- Verificar antes de soltarlo (que no ruede solo)
Riesgos en la galley
| Riesgo | Causa | Prevención |
|---|---|---|
| Quemaduras | Hornos, cafeteras, agua caliente | Protección, técnica correcta |
| Cortes | Latas, cristal roto | Cuidado al manipular |
| Caídas | Suelo mojado, objetos en el suelo | Mantener limpio y seco |
| Golpes | Trolleys sueltos en turbulencia | Asegurar siempre |
| Lesiones de espalda | Levantar objetos pesados | Técnica correcta |
Quemaduras
Causa
Hornos, cafeteras, agua caliente
Prevención
Protección, técnica correcta
Cortes
Causa
Latas, cristal roto
Prevención
Cuidado al manipular
Caídas
Causa
Suelo mojado, objetos en el suelo
Prevención
Mantener limpio y seco
Golpes
Causa
Trolleys sueltos en turbulencia
Prevención
Asegurar siempre
Lesiones de espalda
Causa
Levantar objetos pesados
Prevención
Técnica correcta
Gestión de residuos
| Tipo | Tratamiento |
|---|---|
| Residuos secos | Bolsas de basura compactadas |
| Líquidos | No verter por desagüe del avión |
| Cristal roto | Envolver y señalizar |
| Comida | Separar según normativa |
Residuos secos
Tratamiento
Bolsas de basura compactadas
Líquidos
Tratamiento
No verter por desagüe del avión
Cristal roto
Tratamiento
Envolver y señalizar
Comida
Tratamiento
Separar según normativa
Higiene y seguridad alimentaria
| Norma | Razón |
|---|---|
| Lavado de manos | Prevención de contaminación |
| Temperatura correcta | Prevención de intoxicaciones |
| No mezclar cocinado/crudo | Contaminación cruzada |
| Control de fechas | Caducidad |
Lavado de manos
Razón
Prevención de contaminación
Temperatura correcta
Razón
Prevención de intoxicaciones
No mezclar cocinado/crudo
Razón
Contaminación cruzada
Control de fechas
Razón
Caducidad
Comprobando tu acceso…